Mamma mia ..... io credo che sia un connubbio inebriante e passionale che insidia il palato e che oppurtunamente appaga anche la mente!!!
Ingredienti per il pan di spagna:
150 gr. di zucchero a velo
4 uova intere
100 gr. di farina 00
50 gr. di fecola
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Ingredienti per la crema di ricotta:
1Kg. di ricotta freschissima
zucchero a piacere
1 bustina di vanillina
cioccolato fondente a piacere
per bagnare il pan di spagna:
1 bicchiere d'acqua
3 cucchiai di zucchero
rhum o altro liquore a piacere
Procedimento:
Lavorate lo zucchero a velo con le uova che aggiungerete ad uno ad uno, poi aggiungete gradatamente la farina setacciata insieme alla fecola, la vanillina, un pizzico di sale e la bustina di lievito per dolci, dovete ottenere un composto cremoso che verserete nella placca del forno foderata di carta forno.
Infornate nella parte media del forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Sfornate e capolgete il pan di spagna in uno strofinaccio dove avrete spolverato dello zucchero semolato, staccate la carta forno, arrotolate il pan di spagna e fate intiepidire ripetendo l'operazione di arrotolamento e viceversa per diverse volte affinchè il pan di spagna acquisti elasticità.
Prepariamo la crema di ricotta, versiamo la ricotta in una terrina, aggiungiamo lo zucchero a nostro piacimento ed una bustina di vanillina lavoriamo bene cercando di dare cremosità al composto.
Intanto sciogliamo lo zucchero nel bicchiere d'acqua e aggiungiamo del rhum o altro liquore, avremo così preparato la bagna del pan di spagna che lo renderà morbido e non asciutto.
Stendiamo il rotolo, bagniamo con la bagna e spalmiamolo di crema alla ricotta
distribuiamo sopra il ciccolato ridotto a scaglie e arrotoliamo delicatamente
facciamo riposare in frigo per almeno 15 minuti e poi spolveriamo con zucchero a velo e cacao amaro.
Serviremo il rotolo a fette accompagnato da una bella tazza di caffè aromatizzato al cacao.
divinooooooooooooooooooooo
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