SBRISOLONA CON CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE

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Ho letto che la sbrisolona  è la torta simbolo di Mantova, la ricetta originale prevede l'uso di una miscela di farine, bianca e gialla ( si proprio quella della polenta!) e che  si usa lo strutto, piuttosto del burro o della margarina. 

Questa versione simil mantovana - siciliana io la trovo favolosa!

Per la sbrisolona

500 gr. di farina 00

190 gr. di zucchero semolato

200 gr. di burro o margarina

2 uova

30 gr. di latte

1 bustina di lievito per dolci

una presa di sale

Per il ripieno:

500 gr. di ricotta freschissima

zucchero a piacere

cioccolato fondente q.b.

Per decorare:

zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Prima mossa è quella di preparare la crema di ricotta,  mettere la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero a piacere e lavorare con una forchetta, sino ad ottenere una crema liscia, poi ridurre a scaglie il cioccolato e mettere da parte.
Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti per la sbrisolona,

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con le mani, stropicciare gli ingredienti fra loro, riuscendo ad ottenere delle briciole 

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ricoprire una tortiera di carta forno e spandere sulla base della tortiera metà del composto sbricioloso

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 Su questo fondo di briciole, spandere la crema di ricotta, 

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 livellare bene con una spatola,

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 spargere uniformemente la cioccolata ridotta a scaglie,

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ricoprire con l'altra metà del composto sbricioloso

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 Infornare a 200°, per circa 30 minuti.

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 Mentre il dolce è ancora caldo, ricoprire di zucchero a velo.

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p.s. E' superba da degustare ancora calda!