Cipolline in agrodolce

Cipolline in agrodolce da conserva


1kg. di cipolline borettane
1 litro di aceto bianco
300 ml di olio evo
150 gr. di zucchero
50 gr. di sale
5 chiodi di garofano
5 grani di pepe nero


Procedimento:

Tuffare le cipolline in una casseruola con acqua bollente salata.

In una larga padella metti l'olio, l'aceto, il sale, lo zucchero, il pepe nero ed i chiodi di garofano, metti sul fuoco e mescola sino a quando sale e zucchero si sciolgono completamente e porta all'ebollizione.

Scola le cipolline e tuffale in questo liquido e abbassa la fiamma.

Fai cuocere per circa 3 minuti, spegni il fuoco.

Sistemale nei barattoli ancora calde con il liquido, chiudi e lascia raffreddare.

Metti in dispensa e consuma dopo circa 1 mese.
Queste cipolline accompagnano magnificamente gli arrosti ed i bolliti.

Pomodorini caramellati

Altra ricettina veloce veloce, che mi viene in mente stamattina e che ho preparato a settembre con gli ultimi pomodorini di stagione è la ricetta dei pomodorini caramellati.

Niente di più semplice, imprigionare il gusto dell'estate in un barattolo, sembra quasi una magia! 

Ingredienti:

1 kg. di pomodorini

sale

olio evo

2 spicchi d'aglio

aceto bianco

timo fresco ( io non l'avevo ed ho usato quello secco) 

pepe nero in grani

1 fetta di limone ( io non l'ho messa)

Procedimento:

Fate essiccare i pomodorini con il loro picciolo al sole per qualche giorno, in una padella mettete l'olio, gli spicchi d'aglio schiacciati e lasciateli rosolare piano piano, non fateli diventare scuri, toglieteli dall'olio e metteteli da parte, nello stesso olio mettete i pomodorini senza togliere il picciolo e spolverate con due cucchiai di zucchero ( anche di canna ), saltateli in padella per alcuni minuti, spruzzate con dell'aceto, alzate la fiamma e fatelo evaporare bene.

Trasferiteli in un vaso di vetro a chiusura ermetica, aggiungete gli spicchi d'aglio, il timo, il pepe nero in grani pestato e se vi piace mettete anche una fetta di limone.

Aggiungete, se occorre dell'olio evo, riempite sino all'orlo e chiudete ermeticamente, girate il vaso sottosopra per consentire il sottovuoto, fatelo stare per alcuni minuti, rigiratelo e riporre in dispensa, fate riposare per almeno un mese prima di gustare.

Questi pomodorini vanno serviti con gli arrosti o come stuzzichino su delle fette di pane casereccio tostato. 

Sentirete che goduria!!!!

I vasi delle meraviglie

Salve a tutti, non sono partita per Bora Bora!!
P U R T R O P P O!!!!!

Anzi.......ho avuto tantissimo lavoro, sono distrutta, ma l'entusiasmo di  ragazzi meravigliosi, speranzosi e fantastici e sopratutto eccezionali, mi hanno dato la forza di continuare e non mollare tutto........la stanchezza e lo stress è svanito.......

Mi sono stati tutti vicini, non li dimenticherò mai!!!

Grazie, grazie a Serena, a Maurizio, a Teo, a Roberta, ad Ambra, ad Antonella O., ad Antonella F.a tutti gli altri di cui, in questo istante non ricordo il nome.

Quindi ricapitoliamo, niente tempo...... solo quello per delle uova al tegamino magari con del formaggio che poi fila gustosissimo, però lo sguardo è volato alla mia dispensa!

Quanti colori........

Melanzane, peperoni, cipolline borettane, peperoncini, zucchine genevosi, cipolle di tropea,  tanto basilisico, tanto aglio e tanta menta.

Che Bontà!

Alla vista di questi cibi appetitosi, arriva puntuale quel liquido secreto dalle ghiandole salivari........l'acquolina!

Le servirò accompagnando arrosti di carne o pesce,  la preparazione che ho eseguito è uguale per tutte le verdure, che vanno pulite, tagliate, salate e fatte sbollentare per pochi minuti in una soluzione in parti uguali di acqua e aceto, fatte asciugare bene e poi invasati dopo averle condite in una zuppiera con il basilico,il sale, l'aglio e la menta e ricoperte di olio e.v.o.

Per i pomodorini il discorso cambia, un barattolo di ciliegino confit ed uno di datterino buttato nell'olio evo bollente , a fuoco spento, e appena tiepido  invasato col suo olio e qualche spicchio d'aglio e................  abbondare col basilico please!!!!!!







Provate a condire gli spaghettoni, mi raccomando rigorosamente al dente ..............uhhhhhhhhhh.......... una delizia!!!!!!

BUON APPETITO!