La crostata col gelo di anguria

Ed eccoci quà a riprendere la nostra solita vita!
Salutate le ferie la sveglia ha ricominciato a sbraitare alla solita ora...!
Ma io non mi do per vinta ed oggi vi posto una ricettina che ho realizzato in questi giorni di vacanza che sà d'estate e di sole!
La crostata col gelo di anguria ( ri muluni ) che nelle tavole palermitane è un classico estivo.


Ingredienti per la frolla:
300 gr. di farina 00
150 gr. di burro ( io margarina )
100 gr. di zucchero
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
2 uova ed 1 tuorlo


Per la copertura al cioccolato:
200 gr. di cioccolato fondente
1 grossa noce di burro
latte q.b.


Per il gelo:
1 litro di succo di anguria
zucchero a piacere ( a secondo la dolcezza dell'anguria)
90 gr. di amido
1 busta di vanillina
cannella
cioccolato fondente a pezzetti


Procedimento:

La prima cosa da fare è preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti molto velocemente, raccogliere l'impasto a palla avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorsa la mezz'ora, riprendere l'impasto stenderlo col matterello riducendolo in una sfoglia sottile, io mi sono aiutata stendendolo sulla carta forno e poi l'ho trasferito nella teglia ricoprendo anche i bordi, in questo modo ho evitato di imburrare ed infarinare la teglia. 

Pizzicare la base ed i bordi con i rebbi di una forchetta

Inforniamo la base di pasta frolla nel forno, temperatura 180° - 160° sino a completa doratura

Adesso prepariamo la copertura al cioccolato e sciogliamo il cioccolato in un tegamino a bagnomaria, ridotto a scaglie con una noce di burro, appena sciolto aggiungete un pò di latte per renderlo più fluido, fate intiepidire e con l'aiuto di una pennellessa coprite lo scrigno di pasta frolla

Lasciamo asciugare bene la copertura al cioccolato e dedichiamoci al gelo di anguria.

Passiamo al setaccio i pezzi di anguria e ricaviamo 1 litro di succo, filtriamolo, aggiungiamo tanto zucchero fino a renderlo dolce ma non troppo, l'amido ed una bustina di vaniglia, poniamo sul fuoco e mescoliamo sino a che il gelo comincia a rapprendersi, spegniamo la fiamma e lasciamo intiepidire.

Con l'aiuto di un mestolo trasferiamo il gelo di anguria tiepido nello scrigno di pasta frolla con la copertura al cioccolato 

Decoriamo con la cannella in polvere e del cioccolato a scaglie, poniamo in frigo e facciamo raffreddare.

P.S.

Devo fare una precisazione, al gelo anzichè la cannella, tradizionalmente va aggiunta dell'acqua ai fiori di gelsomino, ma la mia pianta è sofferente e non aveva fiori, per cui ho aromatizzato con la cannella.

Buon Appetito!